烟草小知识（2）

卷烟评吸是什么？

评吸主要有两大内容：一是对烟叶原料的评吸，鉴定烟叶品质的优劣；二对卷烟产品的评吸，评定卷烟质量的优劣。通过评吸来分析部分烟叶类型、品种、产地、栽培、管理和烟叶配方、加料加香等工艺对卷烟产品的影响。

为什么要进行评吸

评吸工作主要有以下几方面的目的：

一、提高烟叶生产质量。通过对单料烟叶的评吸鉴定，指导烟叶种植，为“三化”（品种良种化、种值区域化、栽培规范化）生产供依据；

二、提高烟草发酵质量。通过对发酵烟叶的评吸对比，确定最佳发酵条件（发酵周期、温度控制等）和提高工艺技术水平；

三、提高卷烟产品质量。通过评吸检查某一种卷烟的稳定性，指出不足进行改进，主要是叶组配方、加料加香配方改进。尤其是对新产品开发，评吸是产品配方改进的主要依据；

四、推动新技术新材料的运用。通过评吸，分析、对比，鉴别烟叶和卷烟产品的内在质量的优劣，发现新吸味新产品，综合评价产品，介绍新经验，有利于新技术材料的推广运用。 评吸工作的分类

烟草行业的评吸工作分为四类：

一是单料烟的评吸，其目的是鉴定烟叶质量的好坏，以指导烟叶种植、配方和发酵工艺的改进。

二是叶级配方的评吸，多用于新产品开发和老产品改造工作，其目的是为了调整和改进叶级配方。

三是加料加香的评吸，其主要目的是选择适宜的加料加香品种及合理的使用比例。 四是产品对比评吸，一是指同一牌号不同生产日期或配方调整、工艺改进的产品；二是指同类型、同等级、不同牌号产品的对比评吸。其目的是检验产品质量的稳定性，以便于更新改造。

何谓感官评吸

烟草及其制品的评吸，主要是通过感官评吸进行评价。感官评吸就是指通过人体感官司去感受烟气的作用，即通过人体的嗅觉、味觉感受去品评产品内在质量的优劣。当然，这些感官的感受还要通过神经系统、大脑的记忆、语言的表达去完成，而且必须是经过专业训练的人才能参与评吸或工作。

评吸基本功

一个“瘾君子”可以品评卷烟，但称不上评吸人员，只有经过感官训练后才能担当评吸工作。而一个优秀的评吸工作者，不仅应该具备良好的味觉、嗅觉、视觉感官功能以及健康的身体，而且还要有勤学苦练、长期实践的经验积累，要有较好的语言表达能力，较强的记忆能力。

一个优秀的评吸人员，应该具备以下三个基本功：

一、准确性。对烟气质量作出准确的判断，并能运用专业的词汇正确描述；

二、灵敏性。感觉器官对烟气的感受灵敏度高，能鉴别出香味、吃味的变化，包括加料、加香的变化。

三、再现性。在对同一样品的反复评吸中，能做到各次判断，评价结果基本一致。